Mantenera Secolare è il nostro nuovo nato, è Movovarietale Majatica, prodotto interamente dalla cultivar Majatica un oliva dolce con duplice attitudine da tavola e da olio con gusto delicato e mediamente amaro fruttato verde note erbacee l’olio extravergine di oliva Mantenera riesce a combinare gusto e cultura ecologica.
 
PRESIDIO SLOW FOOD “Gli olivicoltori aderenti al Presidio nazionale dell’olio extravergine italiano devono avere oliveti di cultivar autoctone del territorio gestiti senza fertilizzanti di sintesi e diserbanti chimici. Per eventuali trattamenti, sono consentiti prodotti a basso impatto ambientale, che garantiscano un residuo finale sul prodotto pari allo zero. Nel caso di pendenze o situazioni paesaggistiche complesse, le lavorazioni in campo devono seguire buone pratiche agronomiche per evitare l'erosione e smottamenti dei terreni. Inoltre, poiché potare o raccogliere le olive da piante secolari è molto più oneroso rispetto a impianti giovani, per evitare l’abbandono degli oliveti più antichi, il Presidio prevede che almeno l’80% delle piante abbia un’età minima di 100 anni. Infine, i produttori devono dotarsi dell’etichetta narrante per raccontare e valorizzare la propria storia, il proprio territorio e il proprio lavoro.”
 
Fruttato verde
Amaro medio
Pungente leggero
Acidità 0.3%
Polifenoli 527 mg/kg
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